Universiteit van Manchester: uw boterham is slecht voor het milieu

Neem je een lunchpakket mee naar je werk of koop je een broodje in de winkel? Volgens nieuw onderzoek kan de CO2-voetafdruk van uw sandwich een grote invloed hebben op de uitstoot van broeikasgassen.

Onderzoekers van de Universiteit van Manchester hebben de allereerste studie uitgevoerd die naar de ecologische voetafdruk of sandwiches, zowel zelfgemaakt als voorverpakt. Ze overwogen de hele levenscyclus van sandwiches, inclusief de productie van ingrediënten, sandwiches en hun verpakking, evenals voedselafval dat thuis en elders in de toeleveringsketen wordt weggegooid.

Al met al keek het team naar 40 verschillende soorten sandwiches, recepten en combinaties. Ze vonden de hoogste carbon voetafdrukken voor de broodjes met varkensvlees (spek, ham of worst) en die met kaas of garnalen.

Van de beschouwde recepten is de meest koolstofintensieve variant een kant-en-klare 'all-day breakfast'-sandwich met ei, spek en worst. De onderzoekers schatten dat dit type sandwich 1441 gram kooldioxide-equivalent (CO2-eq.) Genereert. Dit komt overeen met de CO2-uitstoot van 12 kilometer autorijden.

De sandwich met het laagste koolstofemissie-equivalent is een eenvoudige zelfgemaakte favoriet, ham en kaas. Uit het onderzoek bleek ook dat thuis het maken van je eigen broodjes de CO2-uitstoot met de helft zou kunnen verminderen in vergelijking met kant-en-klare equivalenten.

Volgens de British Sandwich Association (BSA) worden alleen al in het VK meer dan 11.5 miljard sandwiches geconsumeerd. Ongeveer de helft daarvan wordt thuis gemaakt en de andere helft wordt zonder recept in winkels, supermarkten en tankstations in het hele land gekocht. Dat betekent dat het VK bijna £ 8 miljard per jaar uitgeeft aan de gepaneerde snack, tegen een gemiddelde kostprijs van £ 2 per snack.

Professor Adisa Azapagic, van de School of Chemical Engineering and Analytical Sciences, zei: 'Aangezien sandwiches een hoofdbestanddeel van het Britse dieet zijn, evenals hun aanzienlijke marktaandeel in de voedingssector, is het belangrijk om de bijdrage van deze sector aan de uitstoot van broeikasgassen.

'Bijvoorbeeld, het consumeren van 11.5 miljard sandwiches per jaar in het VK levert gemiddeld 9.5 miljoen ton CO2-eq. Op, wat overeenkomt met het jaarlijks gebruik van 8.6 miljoen auto's.'

De resultaten tonen aan dat de grootste bijdrage aan de ecologische voetafdruk van een sandwich de landbouwproductie en verwerking van de ingrediënten is. Afhankelijk van het type kan dit goed zijn voor ongeveer 37% -67% van de CO2-eq. voor kant-en-klare sandwiches.

Sandwiches gekoeld bewaren in supermarkten en winkels draagt ​​ook bij aan hun ecologische voetafdruk. Dit kan tot een kwart van hun rekening nemen broeikasgasemissie gelijkwaardig. Dan is er het verpakkingsmateriaal dat binnenkomt tot 8.5% en tot slot voegt het transporteren van materialen en koelsandwiches zelf nog een 4% toe.

De studie concludeert dat de CO2-voetafdruk van de snacks met maar liefst 50 procent zou kunnen worden verminderd als een combinatie van wijzigingen in de recepten, verpakkingen en afvalverwerking zou worden aangebracht. De onderzoekers stellen ook voor om de uiterste verkoop- en uiterste gebruiksdatum te verlengen om verspilling tegen te gaan.

Professor Azapagic, die ook aan het hoofd staat van de onderzoeksgroep Duurzame Industriële Systemen, voegt toe: 'We moeten de etikettering van voedsel veranderen om de houdbaarheidsdatum te verhogen, aangezien deze meestal vrij conservatief zijn. Commerciële sandwiches ondergaan strenge tests op de houdbaarheid en zijn normaal gesproken veilig voor consumptie na de uiterste gebruiksdatum die op het etiket staat vermeld. '

De BSA schat ook dat het verlengen van de houdbaarheid van sandwiches door dergelijke datums te ontspannen zou helpen om jaarlijks minstens 2000 ton sandwichafval te besparen.

De studie beveelt ook aan om bepaalde ingrediënten met een grotere koolstofvoetafdruk te verminderen of weg te laten, zoals sla, tomaat, kaas en vlees. Het verminderen van ingrediënten, zoals kaas en vlees, zou ook de hoeveelheid gegeten calorieën verminderen, wat bijdraagt ​​aan een gezondere levensstijl.

Lees hier het hele verhaal ...