Het Nordic Food Lab is gecentreerd in de Universiteit van Kopenhagen en creëert 'duurzaam' voedsel voor wereldburgers, in naam van duurzame ontwikkeling. Deze technocraten willen het dieet van de mensheid volledig herstructureren voor het welzijn van de wereld. ⁃ TN Editor
Insecten, bloed en ontlasting kunnen dat niet geluid bijzonder smakelijk, maar ze behoren tot de produceren we moeten overwegen te eten als we willen dat ons voedsel duurzaam en gezond is, volgens a team van chef-koks en wetenschappers in Denemarken.
Het Nordic Food Lab was opgezet op een boot in het Deens hoofdstad van Kopenhagen in 2008 door Michelin-ster Noma chef-kok René Redzepi en culinair ondernemer Claus Mayer om de smaken en het gastronomische potentieel van Scandinavië beter te begrijpen.
Maar in bijna een decennium - en nu gevestigd in een laboratorium aan de Universiteit van Kopenhagen - zijn de onderzoekers dat wel reizend de wereld om een holistische benadering van eten samen te stellen. Wetenschappers, kunstenaarschefs, ontwerpers en specialisten in het onderwijs rollen allemaal de mouwen op en blijven vastzitten aan de oorzaak.
“We proberen met elk type product te werken. Insekten, bloed, kwallen, gefermenteerde producten die soms ruiken en schimmel ontwikkelen, en de producten zien er rot uit ”, legt Roberto Flore uit, hoofd Culinair Onderzoek en Ontwikkeling in het laboratorium. "Het gaat erom mensen meer vertrouwen te geven met verschillende producten en opnieuw contact te maken met het proces van voedselproductie."
“Een van de grootste problemen met duurzaamheid is dat we volledig losgekoppeld zijn van voedsel”, stelt hij. “We weten niet hoe het wordt geproduceerd of hoe om te gaan met bepaalde producten. Dat is een enorm probleem, en we lopen het risico de kennis die in de loop van duizenden jaren is verzameld in de komende decennia te verliezen. Het is belangrijk voor ons om deze kennis te documenteren en beschikbaar te maken voor de wereld. "
Momenteel zijn onderzoekers bezig om eetbare insecten - van mieren tot larven - smakelijker te maken voor niet-ingewijden.
Andere experimenten hebben onderzocht hoe dierlijk bloed, en zijn stollende eigenschappen, kunnen worden gebruikt als een vervanger voor eieren, omdat intolerantie voor het keukenvoedsel een van de meest voorkomende onder kinderen in Europa is. (Het resultaat van die test was niet geheel walgelijk ogende bloedpannenkoeken en schuimgebakjes, en een betwistbaar aantrekkelijker zwart bosgateaux.)
Welnu, we weten via al deze Gateways (pizza enz.) Degenen die bloedcocktails drinken gemengd met menselijke sperma-melk (God weet wat nog meer), misschien al dineren op deze verrotte rotzooi! Ik weet dat ze alleen niet-ggo-eten eten en de (meest uitgelezen stukken rundvlees, lam enz.) - dus misschien moeten we ervoor zorgen dat ze al dit kamelenmest spul eerst 1-5 jaar testen voordat we ons vertellen om te doen wat ze zeggen terwijl ze genieten van de dingen die God voor ons allemaal heeft bedoeld! Ik begrijp (begin) wat God bedoelde toen Hij sprak over de onsterfelijke worm erin... Lees verder "
wpDiscuz
Welnu, we weten via al deze Gateways (pizza enz.) Degenen die bloedcocktails drinken gemengd met menselijke sperma-melk (God weet wat nog meer), misschien al dineren op deze verrotte rotzooi! Ik weet dat ze alleen niet-ggo-eten eten en de (meest uitgelezen stukken rundvlees, lam enz.) - dus misschien moeten we ervoor zorgen dat ze al dit kamelenmest spul eerst 1-5 jaar testen voordat we ons vertellen om te doen wat ze zeggen terwijl ze genieten van de dingen die God voor ons allemaal heeft bedoeld! Ik begrijp (begin) wat God bedoelde toen Hij sprak over de onsterfelijke worm erin... Lees verder "