Opstarten in Israël eerst om lab-gegroeid vlees te maken

Foto: Aleph Farms
Deel dit verhaal!
Met behulp van zeer geavanceerde regeneratieve wetenschap wil Aleph Farms de traditionele vleesindustrie verstoren met in het laboratorium gekweekt of 'schoon' vlees. Technocraten creëren oplossingen voor problemen die alleen in hun hoofd bestaan. ⁃ TN-editor

Voor het eerst in zijn ongeveer tweejarige geschiedenis beweert een Israëlische startup een belangrijke stap te hebben gezet in de richting van de heilige graal van de lab-vleesindustrie: dierlijke cellen veranderen in het delicate en pezige weefsel van biefstuk.

Aleph Farms, die zijn start kreeg met hulp van een Israëlisch onderzoeksinstituut en een incubator die deel uitmaakt van de voedselgigant die Sabra bezit - de meest populaire hummus in Amerika - zei woensdag dat het 's werelds eerste in het laboratorium gekweekte biefstuk had geproduceerd.

Gebaseerd op foto's en video, lijkt de dunne maar duidelijk biefstukachtige snee rundvlees een grote mijlpaal te zijn in de richting van het uiteindelijk maken vlees zonder slachting dat is klaar voor mensen om te eten.

"De geur was geweldig toen we het kookten, precies dezelfde karakteristieke smaak als een conventioneel stuk vlees", aldus Aleph's CEO en oprichter, Didier Toubia, vertelde Business Insider.

Maar de echte bijdrage aan het in het laboratorium gekweekte vleesveld, zei hij, was de textuur van de biefstuk.

“Het was een beetje taai, net als vlees. We zagen en voelden de vezels toen we ze met een mes sneden. "

Als er een heilige graal was in de echte wereld vlees gemaakt zonder landbouwhuisdieren, het zou biefstuk zijn.

Terwijl veel bedrijven plantaardige hamburgers maken, proberen een handvol startups echte, milieuvriendelijke rundvlees en kip te maken uit dierlijke cellen - om de boerderijdieren te omzeilen. Geen daarvan heeft echter een product vrijgegeven dat consumenten in winkels of restaurants kunnen kopen.

De op Silicon Valley gebaseerde startup New Age Meats laat Business Insider toe proef het laboratorium-gekweekte worstprototype in september; het veganistische ei en mayo bedrijf gewoon(voorheen Hampton Creek) beweert te hebben gemaakt prototype kipnuggets; en de door Bill Gates gesteunde startup Memphis Meats zei dat het de 's werelds eerste kippenreepjes van dierlijke cellen afgelopen maart.

Maar niemand heeft publiekelijk het doel bereikt om de textuur, vorm en het mondgevoel van hartige, taaie lendenen te repliceren.

Dat komt omdat het maken van een burger, gehaktbal of een ander product dat verschillende ingrediënten combineert met gehakt of zeevruchten veel gemakkelijker is dan het nabootsen van de complexe textuur en smaak van een biefstuk of een kipfilet.

"Het maken van een pasteitje of een worst van cellen die buiten het dier zijn gekweekt, is al uitdagend genoeg - stel je voor hoe moeilijk het is om een ​​spierbiefstuk te maken," zei Toubia in een verklaring.

Lees hier het hele verhaal ...

Inschrijven
Melden van
gast

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties