Vaatwassers: robots komen voor uw werk

Deel dit verhaal!
Ten minste 500,000-mensen werken als vaatwassers in Amerika, waardoor het personeel met de laagste inkomens een plek heeft om te overleven. De technocraatgeest houdt zich niet bezig met de sociale of menselijke impact van hun uitvindingen. ⁃ TN Editor

Meer dan een half miljoen mensen werken vandaag als vaatwassers in de Verenigde Staten, volgens de meest recente gegevens van de Afdeling Arbeid. Maar dat zijn lang niet genoeg handen om kookgerei schoon te houden in de 660,755 etablissementen geteld door de 2018 NPD Group Restaurant Consensus.

Enter Dishcraft, een startup die een robotafwasmachine bouwt voor commerciële keukens.

CEO en oprichter Linda Pouliot zei dat zij en CTO Paul Birkmeyer naar allerlei restaurants gingen om vrijwilligerswerk te doen om te weten te komen wat technologie echt zou kunnen doen om te helpen. Restaurateurs en managers waren meer dan gastvrij.

De mede-oprichters ontdekten dat het werk in de afwasruimte al tientallen jaren hetzelfde is - repetitief, hectisch en fysiek bestraffend.

In een typische opstelling is het gemakkelijk voor een vaatwasser om een ​​bord te breken, te verbranden of uit te glijden en op de natte vloer te vallen, merkte Birkmeyer op. En op het werk is het voor vaatwassers verleidelijk om gewoon een rubberen band om de sproeiers boven het hoofd te doen om de hele dag warm water te laten stromen, zodat ze niet steeds hoeven te reiken en te grijpen. Die omstandigheden zorgen voor uitputtingsslag.

'We ontdekten dat het probleem universeel is. Het maakte niet uit of je de French Laundry was, een ziekenhuiscafetaria of Chili's; iedereen vindt het moeilijk om vaatwassers in te huren, ”zei Pouliot.

Sommige restaurants wenden zich tot wegwerpartikelen of gaan gewoon de kosten aan van constante werving. Maar Dishcraft wil hen een duurzamere, goedkopere optie geven.

Het systeem van Dishcraft bestaat uit vier hoofdelementen: een schoteldruppel, robotafwasmachine, rolrekken en ontsmettingsmachine.

Bij de schotel laten vallen diners of bussers vuile kommen en borden in een container die stapelbaar is en ze bijhoudt. Wanneer een rek vol is, vraagt ​​een licht een medewerker in de afwas om het naar de robotafwasmachine te rollen, waardoor ze automatisch worden geladen.

De wasmachine pakt de borden en kommen op met een magneet, maakt ze schoon met een rubberen schraapwiel en spoelt ze af met grijs water (gerecycled water veilig voor schoonmaakdoeleinden). De robotwasser van Dishcraft maakt gebruik van camera's, sensoren en "vuilidentificatiealgoritmen" om elke laatste plek voedsel te vinden en schoon te maken, zelfs die welke met het blote oog onzichtbaar zijn.

Nadat ze zijn gewassen, stapelt de machine de borden en kommen in rekken. Een werknemer plaatst die rekken vervolgens in een ontsmettingsmiddel, standaarduitrusting die tegenwoordig al in commerciële keukens wordt gebruikt. Het ontsmettingsmiddel verwarmt de vaat en doodt alle resterende bacteriën.

Restaurants houden van het systeem omdat "Robots niet bellen, robots geen pauzes nemen en robots geen vakantie nemen", zei Pouliot.

Hoewel Dishcraft tegenwoordig is gericht op installaties in grootvolume cafetaria's, heeft het ook een manier om kleinere restaurants te helpen.

Volgens Steve Anderson, oprichter van Baseline VC en vroege investeerder in Dishcraft, zal het bedrijf aan het einde van elke maaltijd of dag schoon kookgerei omruilen voor vuil in bepaalde restaurants, net als een wasservice.

Dishcraft-systemen werken alleen met de borden en kommen die het bedrijf vandaag maakt en verkoopt. Ze zijn moeilijk te breken, gemakkelijk te vervoeren en hebben metalen stukken aan de onderkant bevestigd, zodat ze gemakkelijk worden gegrepen door de robotachtige vaatwasser.

Lees hier het hele verhaal ...

Inschrijven
Melden van
gast

1 Reactie
Oudste
Nieuwste Meest Gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
elle

Klinkt ERG ingewikkeld en niet een goed ontworpen machine. De koper moet nog steeds een medewerker het eten van de borden laten halen. Een andere medewerker moet ze in de machine laden en de voedselverkoper moet vooraf investeren in speciaal ontworpen gerechten die in de machine passen. En natuurlijk zijn de 'speciale' gerechten een repetitieve inkomstenstroom voor het bronbedrijf. Klinkt alsof hier een nieuwe tekentafel nodig is. Levensmiddelenbedrijven kopen geen robotachtige vaatwasmachine die zo goed werkt dat het net is alsof je een echte mens in je keuken hebt. Deze machine klinkt... Lees verder "