Klimaatschaamte: Keto Dieters worden 'onverantwoordelijke' rentmeesters van de planeet genoemd

De wereld kan niet draaien op spek en boter.

Afgezien van het feit dat er zijn niet genoeg varkens en koeien op aarde Om iedereen op zo'n vetrijke manier te voeden, is dit soort vlezige voeding gevaarlijk voor zowel de menselijke gezondheid als de toekomst van onze planeet.

Dat is niet zo stop mensen van proberen.

"Het eten van een keto-dieet dat bijzonder rijk is aan rood vlees, zal de duurzaamheid van het klimaat ondermijnen", vertelde dr. Walter Willett, hoogleraar voeding aan Harvard, aan Business Insider. “Het is slecht voor de persoon die het eet, maar ook erg slecht voor onze kinderen en onze kleinkinderen, dus dat is iets wat we volgens mij absoluut moeten afraden. Het is - in feite - onverantwoordelijk. "

Keto-diëten werken op alle soorten vet

Trendy keto-diëten zijn ontworpen om mensen op vet te laten rennen, waarbij de koolhydraten van een persoon strikt worden beperkt, zodat het lichaam overschakelt naar een vetverbrandende toestand die 'ketose' wordt genoemd. In de praktijk betekent dit meestal geen suiker, geen tarwe, geen bonen en heel weinig alcohol. Soms betekent het ook veel rood vlees.

Maar er is niet veel bewijs over of het tanken van meer verzadigde vetten - spek, boter en room zijn traditioneel gekoppeld aan gezondheidsproblemen zoals hartziekte en  hoger cholesterol- kan de gezondheid van keto-lijners op de lange termijn schaden. (Dat heeft de keto-dieetmarkt er niet van weerhouden om te exploderen: jaarlijkse keto-vriendelijke voedselverkopen zijn dat wel geprojecteerd om omhoog te schieten naar een $ 12.35 miljard markt wereldwijd door 2024, en de verkoop van boter, vooral van chique versies zoals die van grasgevoerde koeien, stijgt ook.)

Willett zegt dat hij denkt dat mensen gezond kunnen zijn met een keto-dieet, en dat een van de beste manieren om veel vet te eten kan zijn om de Grieken te modelleren.

"Het is vrij gemakkelijk als je in een plaats als Israël of Griekenland bent met zoveel goede groenten en gezonde oliën en vis om een ​​redelijk gezond koolhydraatarm dieet te volgen", zei hij.

Rundvleesconsumptie is niet goed voor de aarde

Zowel keto-liefhebbers als Willett zijn het erover eens: er is iets mis met de manier waarop de meeste mensen eten. We zouden allemaal kunnen vervangen geraffineerde koolhydraten zoals wit brood, snacks, en suikerhoudende dranken met meer goede vetten en verse producten.

Maar het vervangen van koolhydraten door meer verzadigde vetten komt niet altijd overeen met een planeetvriendelijke manier van eten.

In tegenstelling tot olijfolie zijn veel vetbronnen die bij kamertemperatuur vast zijn, zoals spekvet, boter en rundertalg, afkomstig van dieren, niet van planten. Om die vetbronnen te cultiveren, hebben boeren behoorlijk wat onroerend goed nodig om koeien en varkens te laten rondlopen.

Een rapport van de Verenigde Naties dat vorige week werd gepubliceerd, suggereert dat de consumptiepatronen van de wereld met veel rundvlees een ernstige tol eisen van de gezondheid van onze planeet: voedselsystemen zijn nu verantwoordelijk voor 37% van de uitstoot van broeikasgassenen koeienmest is een belangrijk onderdeel van die vergelijking, omdat het grote hoeveelheden klimaatveranderend stikstofoxide en methaan in de lucht vrijgeeft.

"Diëten die rijk zijn aan plantaardig voedsel stoten een lagere uitstoot van broeikasgassen uit dan diëten die erg veel rood vlees consumeren", zei coauteur Cynthia Rosenzweig van het VN-rapport tijdens een persconferentie.

Er zijn dingen die eters kunnen doen om dat te veranderen. Een rapport dat Willett zelf schreef voor de EAT Lancet commissie eerder dit jaar stelde voor dat mensen over de hele wereld hun inname van "fruit, groenten, noten en peulvruchten" zouden moeten verdubbelen, terwijl ze de inname van rood vlees en suiker met ten minste 50% zouden moeten verminderen, zodat de wereld gezond en goed gevoed blijft.

Lees hier het hele verhaal ...