Technocraten Bill Gates en Richard Branson hebben geen voeling met de werkelijkheid. Nadat ze de verkeerde veronderstellingen over bevolkingsexplosie en voedselschaarste hebben weggegooid, concluderen ze dat de toekomst van voeding kunstmatig vlees is. Ze hebben natuurlijk allebei geïnvesteerd in vleesbedrijven die in het laboratorium zijn gekweekt. Als Gates concludeert: 'Er is geen manier om genoeg vlees te produceren voor 9 miljard mensen', moet je je afvragen of hij iets van de vee-industrie begrijpt. ⁃ TN-editor
Vegetariërs hebben lang de ethische en milieuproblemen aangeprezen bij de productie en consumptie van vlees. Start-ups zoals MosaMeat, JUST en Memphis Meats zijn tissue-engineering vlees in een laboratorium om mensen te laten genieten van een carnivoor zonder enige ecologische of ethische hang-ups.
Nagesynchroniseerd met schoon vlees, de inspanningen verschillen van 'nepvlees', zoals het soja-eiwit 'kip' dat je tegenwoordig in je supermarkt kunt vinden. In tegenstelling tot Morningstar of Boca Burgers is schoon vlees echt vlees; het groeit gewoon in een laboratorium in plaats van deel uit te maken van een dier. Maar vlees dat in het laboratorium is gekweekt, brengt de meeste sceptische gasten ertoe om aan een grote hindernis te denken: smaak.
"Wanneer ze het product proeven, moeten ze de ervaring van vlees hebben, niet de ervaring van een product dat op vlees lijkt en in de buurt komt van vlees of de duidelijke hints heeft van iets dat op vlees lijkt", aldus Peter Verstrate, de CEO. van MosaMeat. "Het moet gewoon vlees zijn."
“Het ultieme filter is: 'Smaakt het precies zoals het vlees dat je gewend bent?'”, Zegt Josh Tetrick, CEO van clean meat start-up JUST, die al succes had met JUST Mayo.
Er zijn twee zakelijke barometers voor schone vleesproducten die ook make-or-break zijn: prijs en schaal.
Op dit moment is schoon vlees veel duurder om te produceren dan traditioneel vlees vanwege schaalvergroting en infrastructuur. Het land, voer, boeren, slachthuizen en transport zijn al aanwezig om vlees van dode dieren te produceren. Het telen van schoon vlees is misschien efficiënter en zal uiteindelijk minder totale marginale kosten vergen, maar totdat de systemen die nodig zijn om op grote schaal schoon vlees te telen bestaan, zal het duurder zijn.
Beleggers worden niet afgeschrikt door de uitdagingen, met duurzaamheidsprognoses als belangrijkste zorgen en motivaties. Wetenschappers schatten dat de wereldbevolking zal bereiken 9.6 miljard tegen het jaar 2050. Deze bevolking zal in toenemende mate in stedelijke gebieden wonen en een stijgende middenklasse hebben, die beide meer vleesconsumptie betekenen. Volgens de Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties, zal de wereldvoedselproductie 70 procent moeten verhogen. Om zoveel mensen te voeden met traditionele vleesproductie is het dubbele van de ontbossing nodig, waardoor de uitstoot van broeikasgassen met 77 procent zal toenemen.
Bill Gates heeft geïnvesteerd in vleesbedrijven die in laboratoria worden gekweekt, net als Richard Branson. "Het telen van vlees kost veel land en water en heeft een aanzienlijke impact op het milieu", schreef Gates een paar jaar geleden op zijn persoonlijke blog, Gatesnotes.com. “Simpel gezegd: er is geen manier om genoeg vlees te produceren voor 9 miljard mensen. Toch kunnen we niet iedereen vragen om vegetariër te worden. Daarom hebben we meer opties nodig om vlees te produceren zonder onze hulpbronnen uit te putten. "
wpDiscuz