Studie: koolstofvoetafdruk van in het laboratorium gekweekt rundvlees "Orders of Magnitude" Erger dan veeteelt

Dat blijkt uit een nieuwe studie van de University of California, Davis de milieu-impact van in het laboratorium gekweekt of "gekweekt" vlees is waarschijnlijk "ordes van grootte" hoger dan rundvlees uit de detailhandel op basis van huidige en toekomstige productiemethoden.

De preprint studie, dat nog moet worden onderworpen aan collegiale toetsing, concludeert dat de benodigde energie en de uitstoot van broeikasgassen tijdens alle stadia van de productie van in het laboratorium gekweekt vlees is veel groter dan traditioneel gekweekt rundvlees.

Onderzoekers voerden een levenscyclusanalyse uit van de benodigde energie en de uitstoot van broeikasgassen in alle productiestadia en vergeleken die met rundvlees. Een van de huidige uitdagingen met kweekvlees is het gebruik van zeer verfijnde of gezuiverde groeimedia, de ingrediënten die nodig zijn om dierlijke cellen te helpen vermenigvuldigen. Momenteel is deze methode vergelijkbaar met de biotechnologie die wordt gebruikt om geneesmiddelen te maken. Thij stelt een kritische vraag voor de productie van kweekvlees: is het een farmaceutisch product of een voedingsproduct? -UC Davis

"Als bedrijven groeimedia moeten zuiveren tot farmaceutisch niveau, worden er meer hulpbronnen gebruikt, waardoor het broeikaseffect toeneemt", aldus hoofdauteur en doctoraalstudent Derrick Risner van het Amerikaanse Davis Department of Food Science and Technology. "Als dit product geproduceerd blijft worden volgens de 'farmaceutische' benadering, zal het slechter zijn voor het milieu en duurder dan conventionele rundvleesproductie."

De wetenschappers beschouwden het 'aardopwarmingspotentieel' als de kooldioxide-equivalenten die worden uitgestoten voor elke kilo geproduceerd vlees - en ontdekten dat het aardopwarmingspotentieel van laboratoriumvlees dat deze gezuiverde media gebruikt, is tot 25 keer groter dan het gemiddelde voor rundvlees in de detailhandel.

Meer van UC Davis op de uiteindelijke doelen van in het laboratorium gekweekt (kweek)vlees;

Een van de doelen van de industrie is om uiteindelijk in het laboratorium gekweekt vlees te maken met voornamelijk ingrediënten of culturen van voedingskwaliteit zonder het gebruik van dure en energie-intensieve ingrediënten en processen van farmaceutische kwaliteit.

In dat scenario ontdekten onderzoekers dat kweekvlees veel milieuvriendelijker is, maar met een breed assortiment. Het broeikaseffect van kweekvlees zou 80% lager tot 26% hoger kunnen zijn dan dat van conventionele rundvleesproductie, berekenden ze. Hoewel deze resultaten veelbelovender zijn, vormt de sprong van "pharma naar food" nog steeds een aanzienlijke technische uitdaging voor systeemopschaling.

"Onze bevindingen suggereren dat kweekvlees niet inherent beter is voor het milieu dan conventioneel rundvlees. Het is geen wondermiddel,”zei corresponderende auteur Edward Spang, een universitair hoofddocent bij de afdeling Food Science and Technology. “Het is mogelijk dat we de impact op het milieu in de toekomst kunnen verminderen, maar daarvoor is aanzienlijke technische vooruitgang vereist om tegelijkertijd de prestaties te verhogen en de kosten van de celkweekmedia te verlagen.”

Zelfs de meest efficiënte rundvleesproductiesystemen die in het onderzoek zijn beoordeeld, presteren beter dan kweekvlees in alle scenario's (zowel voedsel als farma), wat suggereert dat investeringen om een ​​meer klimaatvriendelijke rundvleesproductie te bevorderen, sneller grotere emissiereducties kunnen opleveren dan investeringen in kweekvlees.

Het ontwikkelen van de technologie die de sprong van "farma naar voedsel" mogelijk zou maken, is een van de doelstellingen van de UC Davis Gekweekt Vlees Consortium, een interdisciplinaire groep van wetenschappers, ingenieurs, ondernemers en docenten die onderzoek doen naar kweekvlees. Andere doelen zijn het opzetten en evalueren van cellijnen die kunnen worden gebruikt om vlees te kweken en manieren vinden om meer structuur in kweekvlees te creëren.

Risner zei dat zelfs als vlees uit een laboratorium niet resulteert in een meer klimaatvriendelijke burger, er nog steeds waardevolle wetenschap kan worden geleerd van het streven.

"Het leidt misschien niet tot milieuvriendelijk basisvlees, maar wel tot bijvoorbeeld goedkopere medicijnen', zei Risner. "Mijn zorg zou zijn om dit te snel op te schalen en iets schadelijks voor het milieu te doen."

Andere auteurs zijn Yoonbin Kim en Justin Siegel van UC Davis en Cuong Nguyen van de University of California Division of Agriculture and Natural Resources.

Het onderzoek werd gefinancierd door het UC Davis Innovation Institute for Food and Health en de National Science Foundation Growing Convergence Research Grant.

Lees hier het hele verhaal ...